Có thể bạn thích công thức này Canh bầu nấu hến đầu hè Giữa trưa nóng của mùa hè, được xì xụp bát canh bầu nấu hến thật là mát ruột. Dân dã và dễ
Video Canh bầu nấu hến





Có thể bạn thích công thức nàyCanh bầu nấu hến đầu hè

Giữa trưa nóng của mùa hè, được xì xụp bát canh bầu nấu hến thật là mát ruột. Dân dã và dễ ăn vô cùng.



Mỗi khi mùa hè về, canh hến là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thật nhiều thứ canh: canh hến mùng tơi, canh hến rau đay, canh hến nấu khế, nấu với cà chua… nhưng trong đó canh hến nấu bầu được ưa thích hơn cả. Ruột hến xào có thể để riêng, ăn chan với canh. Cũng có thể đổ vào nấu luôn cùng nước canh bầu.

Cách nào cũng có vị hấp dẫn riêng. Lại có thêm vài quả cà pháo giòn tan ăn kèm thật là dễ ăn, mát lòng biết mấy!

 



Tô canh bầu nấu hến ngọt mát giải nhiệt mùa hè

Làm món canh bầu nấu hến không khó chút nào, nhưng đòi hỏi người ta sự kiên nhẫn. Hến sông chọn lấy vài ba cân, đổ vào chậu ngâm nước cho con hến há miệng ra, nhả hết bùn đất. Dân gian còn dùng cách này để loại bỏ những con hến đã chết do hến chết sẽ nổi bềnh trên mặt nước. Hến sông là loại hến được các bà nội trợ tìm mua nhiều hơn cả. Nếu chợ không còn hến, ta có thể thay bằng trai hay trùng trục. Nhưng hến sông ngon hơn cả vì thịt hến ngọt và đẫy con.

Ngâm hến trong nước 3-4 giờ có thể vớt ra, rửa thật sạch bắc nồi luộc. Thả hến vào nồi, chế thêm một chút nước lạnh chứ không dùng luôn nước sôi vì độ nóng đột ngột sẽ khiến con hến “câm” không mở miệng.

Đun với lửa vừa phải, không quá to để nước cốt hến không bị trào ra khỏi miệng nồi. Lấy đũa đảo đều và thả vài hạt muối vào khi hến sôi. Đảo đũa thấy hến róc vỏ, mở miệng hoàn toàn ấy là hến đã chín.

Không nên để hến sôi quá lâu để thịt hến không bị dai và giữ được vị ngọt đặc trưng. Sau đó vớt hến ra đãi lấy thịt, bỏ vỏ. Đây có lẽ là công đoạn gian nan nhất để nấu xong một nồi canh hến ngọt mát đãi gia đình.

Đãi hến cần chút tỉ mỉ để nhặt nhạnh thêm những con hến còn sót lại, cần kiên nhẫn và khéo léo để làm sao chỉ vài động tác khỏa bàn tay, xoay tròn theo chiều kim đồng hồ vài vòng là gần như tất cả ruột hến rời ra khỏi vỏ.

Đãi xong rửa thật sạch ruột hến, để ráo. Nước cốt nấu hến để lắng cặn, chắt lấy phần nước trong làm nước nấu canh. Bắc lên bếp đun lại cho nước canh sôi già. Bầu chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng. Đó là loại bầu sao. Dân ta có câu: “Bầu sao nấu nước ao cũng ngọt”, ý muốn nói bầu sao ngon hơn bầu trắng và bầu nậm, nấu với hến thì rất hợp.

Thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào nồi canh hến, chỉ chờ sôi lăn tăn là thả hành hoa, thì là thái khúc vào cho dậy mùi thơm rồi bắc ra ngay, hé vung để nguội.

Công đoạn cuối cùng để có một bữa ăn ngon miệng là xào ruột hến. Đun sôi mỡ, phi hành thơm dậy lên rồi đổ ruột hến vào xào. Cho đến khi thấy con hến săn lại, nổ lách tách trong chảo thì nếm nêm nước mắm ngọt đậm đà.

Ngay từ ngụm canh đầu tiên, vị nước canh hến nấu bầu thật ngọt mát, trong lành mới hấp dẫn làm sao!

 



Những cái hến vàng ươm, nằm ngâm mình dịu dàng trong nước

Hến là nguồn thực phẩm, cung cấp protein hoàn thiện, chất béo, chất khoáng, vitamin... Hến có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, giải độc, giải nhiệt. Hến nấu bầu là món ăn dân dã nhưng đang được ưa chuộng trong các gia đình Việt Nam từ xưa tới nay.

Cũng có thể xào hến với su hào thái chỉ hoặc củ cải thái lát. Vừa có vị ngọt của ruột hến lại mát lành của rau củ. Sau đó thả hành, thì là và rau răm đã xắt nhỏ vào, đảo chín tới và bắc ra ăn nóng.

Theo Afamily



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cà kho thit luoc giam trà vải bạc hà oc nhoi nau chuoi dau Cà rốt Banh cống xôi nhân thập cẩm món ăn từ cá món ăn vặt bắm nem cua bể dau tay Bùn bo Dồi lợn luộc Rau nhút màu xanh nhạt pad thai thuoc cách đồ xôi cac mon da day ngon cach lam ca cách làm bánh nướng Mạng canh gà lá giang bánh cồng cach lam goi muc ngon cÃƒÆ nuong Suon kho bánh bao hấp ruốc tôm món cuốn salad bánh mì rau củ quán ốc ngon sup suon non bot loc banh com Ha Noi ngon mì xào bò lúc lắc pha cà phê lam ga xao hanh nhan ngon Cún Khang cháo hạt rẻ gà bbq cách làm sữa chua nếp cẩm suon non oc ngon cong thuc ca kho cÃƒÆ ngu kho thom bánh trôi cach luoc ga Ngò rí Nom nhiều bệnh dễ mắc Nấu cá Món ăn kèm phã å làm cháo hạt sen linh chi flan Nau An Bò sốt vang Thịt sốt ca chua Lòng thịt heo xào mắm ruốc mon ngon Ăn vẶt cach lam ba ba nau chuoi ý salad cà chua bi macaroon xao tỉnh sugar PHO cach lam banh ngon sốt trứng Sua Chua Mẹo bảo quản thực phẩm mùa nóng ca món trứng Frittata kiểu Ý thu phạm thịt gà tẩm ớt nướng cay Chẹp lam kem ngon 4 cách pha nước chấm cho món chiên thịt bò xào măng bánh gối ngon may vã bánh pizza làm bánh Noel canh củ cải nhà xinh nui xao hai san nước ép cà chua bánh cookies cà phê cơm tối siêu tốc Thịt kho tàu giải nhiệt cupcake chocolate ngon kem Dua chua cách làm mì ý súp bí đỏ công thức chả khoai môn thì là Rượu nho mut khe các loại hoa quả hè ăn thế nào món ăn hàn quốc mọc bọc trứng Gà nướng phô mai trứ danh lam oc buou nuong tieu ngon tự làm nem chua ăn Tết bún trộn tôm trùng trục Thit bo xào rau muống rau muong xao mùa thu Làm sao để cắt hành tây mà không rơi mỳ ngon lam kem tai nha món dinh dưỡng mì gói nấu xôi hạt sen gà phi lê cà ri banh mi que gion ngon trung hap